这几天的气温是呈直线上线，冰饮、冰淇淋又到了受欢迎的季节。特别是冰淇淋不光外观做得很漂亮吸引眼球，味道也是格外香甜，小编想想就擦口水了。但是冰淇淋要保证膨胀能力，增大容积，加强乳化浸染防止膏体粉碎，才能改善口感和光华，这时就需要用到一种食品添加剂-食品级六偏磷酸钠了。
说到食品添加剂大家也不要害怕，特别是食品磷酸盐的应用在食品加工中增长是很快的，主要是作水分保持剂、品质改良剂、PH调节剂、发酵膨松剂等用途。食品给人们带来的口味、品种、色泽都是一种享受, -些豆类、果蔬罐头,包括冰淇淋等很多食品,要看起来好看，色泽诱人，在其中添加食品级六偏磷酸钠就可以实现。
六偏磷酸钠在食品添加剂中国家都有严格的剂量规定，在规定范围内使用是安全的。因为六偏磷酸钠对金属离子螯合力、缓冲作用、分散作用均很强，能促进蛋白质凝固，可与其他磷酸盐混合成复合磷酸盐使用，也可单独使用。
六偏磷酸钠对某些金属离子钙,镁等,有能生成可溶性络合物的能力,在络合物中,六偏磷酸钠阴离子中的钠原子被Ca2+和Mg2+及其他高价阳离子所代替。其溶解度受温度影响较大, 20°C时,其溶解度为963.2g/kg,.而80°C时,溶解度高达1744/Kg(相当于一公斤水里面溶解了两斤的产品),不过它的溶解速度较慢，其水溶液呈酸性 ,在温水或酸碱溶液中易水解生成正磷酸盐,水解过程不可逆,水解程度与温度和PH值有关。
在食品中六偏磷酸钠的添加量有明确的规定，最大添加使用量为1.0g/kg。此外，对产品中的氟、铅、砷等离子的含量也有明确的要求（百万分之一），以保证食用的安全。所以冰淇淋中使用食品级六偏磷酸钠虽然能起到鳌合、改变PH值、乳化、分散作用，提高食品的离子强度作用，使冰淇淋容积增大更加膨胀的作用，但是也必须严格按照食品添加剂标准添加。值得注意的是任何东西吃多了都会有副作用，冰淇淋好吃，但是寒凉，还是要注意不能贪杯哦。
