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“零添加”未必安全,六偏磷酸钠按规定使用安全无害
发表时间:2022-09-21 16:09:00发表人:川东化工浏览次数:
  食品添加剂大大促进了食品工业的发展,在选购食品、特别是预包装食品时,大家是不是会习惯性的看看包装备料表。六偏磷酸钠作食品添加剂可保障食品品质、改善食品风味,提供更加美味和营养的食品的同时,在规范使用是安全无害的条件下满足大家对食品的不同需求。
  
  食品添加剂最容易产生的问题是滥用,比如来源不明或者材料不正当。其实只要是合法、适量使用食品添加剂,其加入的种类多少并不影响食品的质量和安全。具体可以先了解下六偏磷酸钠在食品加工中用途。
  
  一。对金属离子有封闭作用
  
  六偏磷酸钠能与溶液中的金属离子Ca2+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等螯合,生成可溶性螯合物,防止食品变色、腐败,还能防止或延缓不饱和脂肪的氧化,抑制微生物生长,起到防腐抑菌的作用。
  
  二。乳化分散作用
  
  六偏磷酸钠具有使水中难容物质分散或现成稳定悬浮体的作用,以防止悬浮液的附着、凝聚,如脂肪及蛋白质的乳化作用等。
  
  三。缓冲作用
  
  六偏磷酸钠可有效的将介质中的液相稳定在一定PH值范围内,可使食品味道更鲜美,因此广泛的被用作食品调节剂。
  
  四。蛋白作用
  
  食品级六偏磷酸钠对蛋白质,胶球蛋白具有增强作用,因此可增加肉制品的水和性和保水性,提高水的侵透性,促进食品的软化和改善食品的质量,保持食品的优良风味。
  
  还有人担心每天摄入多种食物,是否会造成六偏磷酸钠在体内累积对健康产生危害?
  

  在设定某个食品添加剂的使用范围和使用量时,会充分考虑通过不同食品吃进去的总量,而不是仅仅考虑一种食品。只有这个总量都远低于安全剂量时,才被认定是安全的,才可以获批使用。所以,六偏磷酸钠在食品加工中决定了“总量安全”的大原则,不用担心“叠加”问题。

食品级六偏磷酸钠

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