食品添加剂由于种类繁多，功能各异，在食品加工中的应用十分广泛。以食品级六偏磷酸钠来说，大家没有感觉到它的存在，实际上很多食品加工中都有它的身影，是优质的品质改良剂，不止给食品加工带来了色、香、味，以及延长保存期，更给生活带来很大的方便。
食品工业中不断发展，食品添加剂六偏磷酸钠应用范围越来越广，备受人们的重视，给生活带来了哪些方便？
主要因为在食品加工、贮运等一系列过程中起到了以下几方面的作用：
①食品加工业使用六偏磷酸钠便于采收、加工、保存、销售及家庭制作；
②食品加工业使用六偏磷酸钠控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少变质损耗，降低微生物危害，保证食品质量；
③食品加工业使用六偏磷酸钠延长食品的有效保存期；
④食品加工业使用六偏磷酸钠改善食品的感官性能及营养性能。
食品添加剂六偏磷酸钠在保持和提高食品的营养价值方面也起着重要作用：各种生鲜食品和高蛋白质食品如不能及时加工或加工不当，出厂后将很快腐败变质，带来巨大损失，保证食品可以在保质期内保持应有的品质，又对保持食品的营养价值具有一定意义。
