焦磷酸钠通常有十水和无水两种形态存在。大家在购买无水焦磷酸钠比十水焦磷酸钠的时候要分清自己需要哪种。在用途上无水焦磷酸钠的更广一些。食品级的焦磷酸钠在食品中是较为常见的合法食品添加剂；而工业级焦磷酸钠在水处理、印染、洗涤等行业中都被大量使用。
十水焦磷酸钠分子式Na4P2O7·10H2O，相对分子质量446.07，十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末。
无水焦磷酸钠分子式Na4P2O7,相对分子量265.90，无水物为白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。
焦磷酸钠的品质要求比较高，川东化工集团的焦磷酸钠就是采用热法酸为原料，因此称为热法酸工艺，流程为：采用纯碱或烧碱与工业磷酸或食品级磷酸或低砷磷酸进行中和反应，经干燥脱水和高温聚合制得工业级或食品级无水焦磷酸钠。
焦磷酸四钠一般指无水焦磷酸钠。性状白色结晶粉末。熔点880℃相对密度2.534溶解性易溶于水，20℃时100g水中的溶解度为6.23g，其水溶液呈碱性；不溶于醇。无论是工业级还是食品级焦磷酸钠，无水物的用途都大于十水焦磷酸钠，详情可咨询川东化工集团客服。
