为什么工厂生产的食品都要放六偏磷酸钠这类的添加剂？-川东化工行业新闻

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为什么工厂生产的食品都要放六偏磷酸钠这类的添加剂？

发表时间：2019-06-24 17:06:32发表人：川东化工浏览次数：

　　食品在工业化生产的同时，保存、运输这些条件完全不一样，与新鲜食品相比要满足变质、防腐等一系列的作用，而加添加剂就可以弥补这些缺陷。而六偏磷酸钠在食品添加剂中可以是很好的品质改良剂，可以单独使用也可以与其他磷酸盐食品添加剂复配使用。
　　
　　首先，以挂面为例来看一下早期间的挂面制作过程：面粉加水和成面团、面团擀皮、切丝、晾晒，成型。随后清朝有个地方官在家宴客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来。这个事意味着油炸方便面的诞生。这些都是手工作坊，做出来的面条没有添加现代任何添加剂。
　　
　　而到了现在，手工作坊一天一斤面已经满足不了需求了，需要一天一吨、一百吨、一千吨的产量才能满足整个市场的需求，量的需求让工业化大生产应运而生。
　　
　　但是随着人们对方便面品质和营养要求越来越高，尝试面条中只加面粉和油，其它任何添加剂都不加。这样做出的面简直不能吃，泡水之后的口感最多60分，面汤基本是全混，而且吃起来渣渣感很强，难以下咽。这个配方基本上都不用等专业对比数据出来就可以排出了。
　　
　　而食品添加剂六偏磷酸钠的添加：
　　
　　一。能满足防腐保鲜和外观色泽的需要
　　
　　比如面坊生产的鲜面条，早上轧出来的面条，到了下午就会发酸变色，褐变不仅影响湿面条的外观质量，缩短其货架寿命，还会影响其内含蛋白质的营养价值，降低湿面条的食用品质。六偏磷酸钠可以作为乳化剂，可以增加面条的韧性，能满足防腐保鲜和外观色泽的需要。
　　
　　二。能满足对口感或加工工艺的需求
　　

　　六偏磷酸钠可以作为面条品质改良剂，可增加面条的弹性和延展性，增加面条的吸水力，使制出的面条色泽百润、筋力强、弹性好，满足对口感或加工工艺的需求。具体使用详情可咨询川东化工集团客服。

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